ਸ਼ਲਗਮ ਅਤੇ ਮਟਰ ਰੈਸਪੀ ਪੰਜਾਬੀ ਅਤੇ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਵਿੱਚ | Shalgam and matar Recipe in Punjabi and English

ਘਰੇਲੂ ਖਾਣੇ ਦੀ ਆਪਣੀ ਇੱਕ ਸ਼ਾਂਤੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਬਾਹਰ ਦੇ ਖਾਣੇ ਵਿੱਚ ਕਦੇ ਨਹੀਂ ਮਿਲਦੀ। ਪੰਜਾਬੀ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਸਧਾਰਣ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਸਿਰਫ਼ ਸਵਾਦ ਲਈ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਜੀਵਨ ਦੀ ਸਹਿਜਤਾ ਲਈ ਬਣਾਈਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ। ਸ਼ਲਗਮ ਅਤੇ ਮਟਰ ਦੀ ਸਬਜ਼ੀ ਵੀ ਉਹੀ ਸਾਦਾ ਪਰ ਸੁਖਦਾਇਕ ਖਾਣਾ ਹੈ।

ਇਹ ਸਬਜ਼ੀ ਘੱਟ ਮਸਾਲਿਆਂ ਨਾਲ ਬਣਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਦਾ ਸਵਾਦ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨਿਕਲ ਕੇ ਆਉਂਦਾ ਹੈ। ਸਰੋਂ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਬਣੀ ਇਹ ਸਬਜ਼ੀ ਨਰਮ, ਹਲਕੀ ਅਤੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਰੋਟੀ ਜਾਂ ਚਾਵਲ ਨਾਲ ਇਹ ਹਰ ਦਿਨ ਦੇ ਭੋਜਨ ਲਈ ਬਿਲਕੁਲ ਢੁੱਕਵੀਂ ਹੈ।

ਦੂਰ ਰਹਿੰਦੇ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਇਹ ਖਾਣਾ ਘਰ ਦੀ ਯਾਦ ਦਿਲਾਂਦਾ ਹੈ, ਤੇ ਵਿਆਸਤ ਜੀਵਨ ਵਾਲਿਆਂ ਲਈ ਇੱਕ ਸਹਿਜ ਵਿਕਲਪ ਹੈ। ਇਸ ਰੈਸਪੀ ਵਿੱਚ ਅਸੀਂ ਹੌਲੀ ਗਤੀ ਨਾਲ ਪਕਾਉਣ ਤੇ ਧਿਆਨ ਦਿੱਤਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਜੋ ਸਵਾਦ ਕੁਦਰਤੀ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਬਣੇ।

ਇਸ ਪੋਸਟ ਵਿੱਚ ਤੁਸੀਂ ਤਰੀਕਾ, ਟਿਪਸ ਅਤੇ ਵੈਰੀਏਸ਼ਨ ਵੀ ਪਾਵੋਗੇ, ਤਾਂ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਆਪਣੇ ਮਨਪਸੰਦ ਅਨੁਸਾਰ ਬਣਾ ਸਕੋ।/ Simple home food has a quiet comfort that no restaurant meal can replace. In many Punjabi kitchens, vegetables cooked slowly with basic spices are not just about taste, they are about warmth, familiarity, and everyday balance. Shalgam and matar ki sabzi is one such dish. It is light, nourishing, and deeply connected to winter cooking and home style meals.

This recipe uses easily available ingredients and does not rely on heavy masalas or complicated steps. The natural sweetness of turnip and green peas comes together beautifully with mustard oil and gentle spices. It is the kind of vegetable that pairs well with roti, paratha, or plain rice and fits perfectly into daily meals.

For those living away from home, this dish brings back memories of simple family lunches. For students and busy households, it offers a healthy option that is easy to prepare and satisfying. This recipe focuses on balance, not rush. It allows food to cook slowly and develop flavour naturally.

In this post, you will find a clear method, helpful tips, and simple variations so you can adjust the recipe to your taste. Whether you cook often or are just starting, this shalgam and matar sabzi is a gentle reminder that everyday food can still feel special.

ਸਮੱਗਰੀ ਦੀ ਸੂਚੀ/ Ingredient List

ਸਮੱਗਰੀ/ Ingredient

1) ਸ਼ਲਗਮ (Turnip)

2) ਮਟਰ (green peas)

3) ਪਿਆਜ਼ (onion)

4) ਲਸਣ (garlic)

5) ਅਦਰਕ (ginger)

6) ਹਰੀ ਮਿਰਚ (green chilli)

7) ਹਰਾ ਧਨੀਆ (fresh coriander)

8) ਸਰੋਂ ਦਾ ਤੇਲ (mustard oil)

ਮਸਾਲੇ/ Spices

1) ਨਮਕ (Salt)

2) ਹਲਦੀ (turmeric)

3) ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ (red chilli powder)

4) ਰਾਈ (mustard seeds)

5) ਜੀਰਾ (cumin seeds)

6) ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ (garam masala)

7) ਧਨੀਆ ਪਾਊਡਰ (coriander powder)

8) ਥੋੜ੍ਹੀ ਚੀਨੀ (little sugar)

ਸ਼ਲਗਮ ਅਤੇ ਮਟਰ ਦੀ ਸਬਜ਼ੀ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ/ Step by Step Shalgam and matar Sabji recipe

1) ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਸ਼ਲਗਮ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਧੋ ਲਵੋ ਅਤੇ ਛੋਟੇ ਛੋਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟ ਲਵੋ। ਮਟਰਾਂ ਨੂੰ ਛਿੱਲ ਕੇ ਦਾਣੇ ਅਲੱਗ ਕਰ ਲਵੋ। ਪਿਆਜ਼, ਅਦਰਕ ਅਤੇ ਲਸਣ ਨੂੰ ਬਰੀਕ ਕੱਟ ਲਵੋ।/ First, wash the turnip properly and cut it into small pieces. Peel the peas and take out the kernels. Finely chop the onion, ginger, and garlic.

2) ਹੁਣ ਗੈਸ ‘ਤੇ ਕੁਕਰ ਰੱਖੋ। ਜਦੋਂ ਕੁਕਰ ਗਰਮ ਹੋ ਜਾਵੇ, ਉਸ ਵਿੱਚ ਤੇਲ ਪਾਓ। ਤੇਲ ਗਰਮ ਹੋਣ ‘ਤੇ ਥੋੜ੍ਹੀ ਰਾਈ ਅਤੇ ਜੀਰਾ ਪਾ ਕੇ ਤੜਕਣ ਦਿਓ।/ Now place the cooker on the gas stove. Once it heats up, add oil. When the oil is hot, add mustard seeds and cumin seeds and let them crackle.

3) ਇਸ ਵਿੱਚ ਪਿਆਜ਼, ਅਦਰਕ ਅਤੇ ਲਸਣ ਪਾਓ। ਕਰਛੀ ਨਾਲ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ ਅਤੇ ਸੁਨਹਿਰੀ ਹੋਣ ਤੱਕ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਭੁੰਨ ਲਵੋ।/ Add the onion, ginger, and garlic. Sauté well while stirring continuously until lightly golden.

4) ਇੱਕ ਕਟੋਰੀ ਵਿੱਚ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਪਾਣੀ ਪਾ ਕੇ ਸਾਰੇ ਮਸਾਲੇ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਹਲਕਾ ਜਿਹਾ ਪੇਸਟ ਤਿਆਰ ਕਰ ਲਵੋ।/ Take a bowl, add a little water, and mix all the spices to make a light paste.

5) ਜਦੋਂ ਪਿਆਜ਼ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਭੁੰਨ ਜਾਵੇ, ਤਾਂ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦਾ ਪੇਸਟ ਪਾ ਦਿਓ ਅਤੇ ਹੌਲੀ ਅੱਗ ‘ਤੇ ਭੁੰਨਦੇ ਰਹੋ।/ When the onions are well sautéed, add the spice paste and cook on low heat.

6) ਜਦੋਂ ਮਸਾਲਾ ਤੇਲ ਛੱਡਣ ਲੱਗ ਪਏ, ਤਾਂ ਇਸ ਵਿੱਚ ਸ਼ਲਗਮ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਅਤੇ ਮਟਰ ਦੇ ਦਾਣੇ ਪਾ ਦਿਓ। ਕਰਛੀ ਨਾਲ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ।/ Once the masala starts releasing oil, add the turnip pieces and green peas. Stir gently.

7) ਹੁਣ ਸਾਰੀ ਸਬਜ਼ੀ ਨੂੰ ਕੁਕਰ ਵਿੱਚ ਸੈੱਟ ਕਰਕੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਪਾਣੀ ਪਾ ਦਿਓ ਅਤੇ ਕੁਕਰ ਦਾ ਢੱਕਣ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿਓ।/ Now adjust everything in the cooker, add a little water, and close the lid.

8) ਇੱਕ ਜਾਂ ਦੋ ਸੀਟੀਆਂ ਆਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਗੈਸ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿਓ। ਕੁਕਰ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ‘ਤੇ ਢੱਕਣ ਖੋਲ੍ਹੋ।/ After one or two whistles, turn off the gas. Let the cooker cool and then open the lid.

9) ਸਬਜ਼ੀ ਨੂੰ ਤਾਜ਼ੇ ਹਰੇ ਧਨੀਆ ਨਾਲ ਸਜਾਓ। ਗਰਮਾ ਗਰਮ ਸੁਆਦਿਸ਼ਟ ਸ਼ਲਗਮ ਅਤੇ ਮਟਰ ਦੀ ਸਬਜ਼ੀ ਤਿਆਰ ਹੈ।/ Garnish with fresh coriander. Hot and delicious turnip and green peas vegetable is ready to serve.

ਟਿੱਪਸ/ Tips

• ਸ਼ਲਗਮ ਹਮੇਸ਼ਾ ਤਾਜ਼ਾ ਅਤੇ ਨਰਮ ਲਵੋ, ਇਸ ਨਾਲ ਸਬਜ਼ੀ ਮਿੱਠੀ ਬਣਦੀ ਹੈ।/ Always use fresh and tender turnips, they give a naturally sweet taste.

• ਸ਼ਲਗਮ ਕੱਟਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਜੇ ਹਲਕਾ ਕੜਵਾ ਲੱਗੇ, ਤਾਂ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਭਿੱਜਾ ਰਹਿਣ ਦਿਓ/ If the turnip tastes slightly bitter, soak the chopped pieces in water for 5 minutes.

• ਮਟਰ ਤਾਜ਼ੇ ਹੋਣ ਤਾਂ ਸਵਾਦ ਹੋਰ ਵੀ ਵਧੀਆ ਆਉਂਦਾ ਹੈ, ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਮਟਰ ਵੀ ਵਰਤੇ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ।/ Fresh peas give the best flavour, but frozen peas also work well.

• ਮਸਾਲਿਆਂ ਨੂੰ ਹੌਲੀ ਅੱਗ ‘ਤੇ ਭੁੰਨੋ ਤਾਂ ਤੇਲ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਛੁੱਟਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸਵਾਦ ਗਹਿਰਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।/ Cook the masala on low heat so the oil releases properly and the taste develops.

• ਸਰੋਂ ਦਾ ਤੇਲ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਗਰਮ ਹੋਣ ਦਿਓ, ਇਸ ਨਾਲ ਕੱਚੀ ਮਹਿਕ ਨਹੀਂ ਰਹਿੰਦੀ।/ Heat the mustard oil well before cooking to remove its raw smell.

ਵੈਰੀਏਸ਼ਨਜ਼/ Variations

• ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਤੇਜ ਸਵਾਦ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਥੋੜ੍ਹੀ ਹੋਰ ਹਰੀ ਮਿਰਚ ਜਾਂ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ ਵਧਾ ਸਕਦੇ ਹੋ।/ For a spicier taste, increase green chilli or red chilli powder slightly.

• ਇਸ ਸਬਜ਼ੀ ਵਿੱਚ ਆਲੂ ਦੇ ਛੋਟੇ ਟੁਕੜੇ ਪਾ ਕੇ ਇਸਨੂੰ ਹੋਰ ਭਰਪੂਰ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।/ You can add small potato cubes to make the vegetable more filling.

• ਜੇ ਸਰੋਂ ਦਾ ਤੇਲ ਪਸੰਦ ਨਾ ਹੋਵੇ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਰਿਫਾਈਨ ਤੇਲ ਜਾਂ ਦੇਸੀ ਘੀ ਵੀ ਵਰਤ ਸਕਦੇ ਹੋ।/ If you do not like mustard oil, refined oil or desi ghee can be used instead.

• ਸਬਜ਼ੀ ਵਿੱਚ ਥੋੜੀ ਸ਼ਕਰ ਵੀ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹੋ ਸਬਜ਼ੀ ਸਵਾਦਿਸ਼ਟ ਬਣਦੀ ਹੈ/ you can also add ’shakar’ for flavor

• ਜੇ ਸੁੱਕੀ ਸਬਜ਼ੀ ਪਸੰਦ ਹੋਵੇ, ਤਾਂ ਪਾਣੀ ਘੱਟ ਪਾਓ ਅਤੇ ਸੀਟੀਆਂ ਦੀ ਗਿਣਤੀ ਇੱਕ ਰੱਖੋ।/ f you prefer a drier vegetable, add less water and cook with only one whistle.

ਪਰੋਸਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ/ Serving

ਸ਼ਲਗਮ ਅਤੇ ਮਟਰ ਦੀ ਸਬਜ਼ੀ ਗਰਮਾ ਗਰਮ ਹੀ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਲੱਗਦੀ ਹੈ। ਇਸਦਾ ਹਲਕਾ ਸਵਾਦ ਇਸਨੂੰ ਹਰ ਦਿਨ ਦੇ ਖਾਣੇ ਲਈ ਬਿਲਕੁਲ ਢੁੱਕਵਾਂ ਬਣਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਸਬਜ਼ੀ ਨਰਮ ਰੋਟੀ, ਪਰਾਠੇ ਜਾਂ ਸਾਦੇ ਚਾਵਲਾਂ ਨਾਲ ਚੰਗੀ ਲੱਗਦੀ ਹੈ। ਨਾਲ ਹਲਕੀ ਦਹੀਂ ਜਾਂ ਸਲਾਦ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਭੋਜਨ ਹੋਰ ਵੀ ਸੰਤੁਲਿਤ ਬਣ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਇਹ ਰੈਸਪੀ ਸਾਨੂੰ ਯਾਦ ਦਿਵਾਉਂਦੀ ਹੈ ਕਿ ਚੰਗਾ ਖਾਣਾ ਹਮੇਸ਼ਾ ਔਖਾ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ। ਥੋੜ੍ਹੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਅਤੇ ਹੌਲੀ ਪਕਾਉਣ ਨਾਲ ਸਧਾਰਣ ਸਬਜ਼ੀ ਵੀ ਸੁਖਦਾਇਕ ਬਣ ਸਕਦੀ ਹੈ।

ਜੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਹ ਰੈਸਪੀ ਪਸੰਦ ਆਈ ਹੋਵੇ, ਤਾਂ Panjab Wanders ‘ਤੇ ਹੋਰ ਵੀ ਸਧਾਰਣ ਅਤੇ ਘਰੇਲੂ ਰੈਸਪੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰ ਵੇਖੋ। ਇੱਥੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਜੀਵਨ ਲਈ ਆਸਾਨ ਅਤੇ ਸੁਹਾਵੇ ਖਾਣੇ ਮਿਲਣਗੇ।/ Shalgam and matar ki sabzi is best enjoyed fresh and warm. Its gentle flavours make it a perfect everyday dish that does not feel heavy. Serve it with soft roti, plain paratha, or steamed rice for a simple and satisfying meal. A side of curd or a light salad pairs well and keeps the meal balanced.

This recipe reminds us that good food does not need to be complicated. With a few basic ingredients and slow cooking, even simple vegetables can feel comforting and complete. Whether you are cooking for family, for yourself, or for a quiet meal after a long day, this sabzi fits naturally into daily life.

If you enjoyed this recipe, explore more simple and home style recipes on Panjab Wanders. You will find easy dishes, calm cooking ideas, and everyday food that feels familiar and comforting.