ਆਲੂ ਗੋਭੀ ਮਟਰ ਰੈਸਪੀ ਪੰਜਾਬੀ ਅਤੇ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਵਿੱਚ | Aloo Gobhi Matar Recipe in Punjabi and English

ਅੱਜ ਅਸੀਂ ਬਣਾਉਣ ਜਾ ਰਹੇ ਹਾਂ ਆਲੂ ਗੋਭੀ ਮਟਰ ਸਬਜ਼ੀ, ਜੋ ਹਰ ਪੰਜਾਬੀ ਘਰ ਦੀ ਇੱਕ ਸਧਾਰਨ ਪਰ ਬਹੁਤ ਪਸੰਦ ਕੀਤੀ ਜਾਣ ਵਾਲੀ ਘਰੇਲੂ ਸਬਜ਼ੀ ਹੈ। ਇਹ ਸੁੱਕੀ ਸਬਜ਼ੀ ਹਲਕੀ, ਤਾਜ਼ਾ ਅਤੇ ਸੁਆਦਿਸ਼ਟ ਬਣਦੀ ਹੈ, ਜਿਸਨੂੰ ਰੋਟੀ ਜਾਂ ਪਰਾਂਠੇ ਨਾਲ ਬਹੁਤ ਚੰਗਾ ਖਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਘੱਟ ਸਮੱਗਰੀ ਨਾਲ ਇਹ ਰੈਸਪੀ ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਚਾਹੇ ਕੋਈ ਬਿਗਿਨਰ ਹੋਵੇ ਜਾਂ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਦੇ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਸਾਫ਼–ਸੁਥਰੀ ਘਰੇਲੂ ਸਬਜ਼ੀ ਚਾਹੁੰਦਾ ਹੋਵੇ। ਆਲੂ, ਗੋਭੀ ਅਤੇ ਮਟਰ ਦਾ ਇਹ ਮਿਲਾਪ ਹਰ ਵਾਰ ਵਧੀਆ ਨਤੀਜੇ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਘਰ ਦੇ ਖਾਣੇ ਦੀ ਖਾਸ ਸੁਗੰਧ ਲਿਆਉਂਦਾ ਹੈ।/ Today we are making Aloo Gobhi Matar sabji, a simple yet very popular Punjabi-style dry sabzi enjoyed in many homes.

This light, fresh, and flavorful vegetable dish pairs wonderfully with roti or paratha. Made with minimal ingredients, it is quick and easy to prepare in any regular pan or kadai.

Whether you are a beginner or someone who loves clean, homemade everyday meals, this recipe delivers great results every time. The combination of potatoes, cauliflower, and green peas creates a comforting and delicious home-style sabzi.

ਸਮੱਗਰੀ ਦੀ ਸੂਚੀ/ Ingredient List

ਸਮੱਗਰੀ/ Ingredient

1. ਆਲੂ (Potato)

2. ਗੋਭੀ (Cauliflower)

3. ਮਟਰ (Green Peas)

4. ਪਿਆਜ਼ (Onion)

5. ਅਦਰਕ (Ginger)

6. ਲਸਣ (Garlic)

7. ਹਰੀ ਮਿਰਚ (Green Chili)

8. ਹਰਾ ਧਨੀਆ (Coriander Leaves)

9. ਸਰੋਂ ਦਾ ਤੇਲ (Mustard Oil)

ਮਸਾਲੇ/ Spices

1. ਨਮਕ (Salt)

2. ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਉਡਰ (Red Chili Powder)

3. ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ (Garam Masala)

4. ਹਲਦੀ (Turmeric)

5. ਕਸੂਰੀ ਮੇਥੀ (Kasuri Methi)

6. ਮੈਗੀ ਮਸਾਲਾ (Maggi Masala)

7. ਧਨੀਆ ਪਾਉਡਰ (Coriander Powder)

8. ਜੀਰਾ (Cumin)

ਆਲੂ ਗੋਭੀ ਮਟਰ ਸਬਜ਼ੀ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ/ Step by Step Aloo Gobhi Matar sabji recipe

1. ਆਲੂ ਅਤੇ ਗੋਭੀ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਧੋ ਕੇ ਛੋਟੇ ਛੋਟੇ ਟੁਕੜੇ ਕਰ ਲਵੋ। ਮਟਰ ਨੂੰ ਛਿਲ ਲਵੋ।/ Wash the potatoes and cauliflower well and cut them into small pieces. Shell the green peas.

2. ਪਿਆਜ਼, ਅਦਰਕ ਅਤੇ ਲਸਣ ਨੂੰ ਬਰੀਕ ਕੱਟ ਲਵੋ।/ Finely chop the onion, ginger, and garlic.

3. ਹਰੀ ਮਿਰਚ ਨੂੰ ਵੀ ਛੋਟਾ ਛੋਟਾ ਕੱਟ ਲਵੋ।/ Chop the green chili into small pieces as well.

4. ਤਿੰਨਾਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਮਿਲਾ ਕੇ ਲਗਭਗ ਅੱਧਾ ਕਿਲੋ ਤੱਕ ਲਵੋ। ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੀ ਲੋੜ ਅਨੁਸਾਰ ਵਧਾ ਜਾਂ ਘਟਾ ਸਕਦੇ ਹੋ।/ 4. Combine all three vegetables and take around half a kilogram in total. You can increase or decrease the quantity as needed.

5. ਹਲਦੀ, ਮਿਰਚ, ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ ਅਤੇ ਧਨੀਆ ਪਾਉਡਰ ਨੂੰ ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਥੋੜ੍ਹਾ ਪਾਣੀ ਪਾ ਕੇ ਪੇਸਟ ਬਣਾ ਲਵੋ।/ . In a bowl, add turmeric, red chili powder, garam masala, and coriander powder. Add a little water and make a paste.

6. ਗੈਸ ’ਤੇ ਲੋਹੇ ਦੀ ਕੜਾਹੀ ਰੱਖੋ। ਤੁਸੀਂ ਕੋਈ ਵੀ ਪੈਨ ਵਰਤ ਸਕਦੇ ਹੋ।/ Place an iron kadai on the stove. You can use any pan you prefer.

7. ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ ਸਰੋਂ ਦਾ ਤੇਲ ਪਾਓ। ਜਦੋਂ ਤੇਲ ਗਰਮ ਹੋ ਜਾਵੇ, ਜੀਰਾ ਪਾਓ ਅਤੇ ਹੌਲੇ ਹੌਲੇ ਭੂਣੋ।/ Add mustard oil to the kadai. When the oil heats up, add cumin and sauté lightly.

8. ਫਿਰ ਇਸ ਵਿੱਚ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਅਦਰਕ ਲਸਣ ਪਾਓ। ਪਿਆਜ਼ ਸੁਨਹਿਰੇ ਹੋਣ ਤੱਕ ਪਕਾਓ।/ Then add the chopped onions and garlic. Cook until the onions turn golden.

9. ਹੁਣ ਥੋੜ੍ਹਾ ਮੈਗੀ ਮਸਾਲਾ ਪਾਓ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ।/ Add a little Maggi masala and mix well.

10. ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਕਸੂਰੀ ਮੇਥੀ ਛਿੜਕੋ ਅਤੇ ਹਰੇ ਧਨੀਆ ਨਾਲ ਸਜਾਓ।/ Finally, sprinkle some kasuri methi and garnish with fresh coriander.

11. ਸੁਆਦਿਸ਼ਟ ਅਤੇ ਪੋਸ਼ਟਿਕ ਸੁੱਕੀ ਸਬਜ਼ੀ ਤਿਆਰ ਹੈ।/ Your delicious and nutritious dry sabzi is ready.

ਟਿੱਪਸ/ Tips

• ਸਬਜ਼ੀ ਨੂੰ ਹੌਲੀ ਆਚ 'ਤੇ ਪਕਾਉਣ ਨਾਲ ਆਲੂ ਅਤੇ ਗੋਭੀ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਰਮ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।/ Cook the sabzi on low flame to soften the potatoes and cauliflower evenly.

• ਜੇ ਗੋਭੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪਾਣੀ ਛੱਡੇ, ਤਾਂ ਆਚ ਥੋੜ੍ਹੀ ਤੇਜ਼ ਕਰਕੇ ਸੁੱਕਾ ਲਵੋ।/ If the cauliflower releases extra water, increase the flame slightly to dry it.

• ਤੜਕੇ ਵਿੱਚ ਥੋੜ੍ਹਾ ਦੇਸੀ ਘੀ ਪਾਉਣ ਨਾਲ ਸੁਆਦ ਹੋਰ ਵਧਦਾ ਹੈ।/ Adding a little desi ghee in the tempering enhances the flavor.

• ਮੈਗੀ ਮਸਾਲਾ ਘੱਟ ਜਾਂ ਵੱਧ ਆਪਣੀ ਪਸੰਦ ਅਨੁਸਾਰ ਪਾਓ।/ Adjust the amount of Maggi masala according to your taste.

• ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਤਿੱਖਾ ਸੁਆਦ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਹਰੀ ਮਿਰਚ ਵਧਾ ਸਕਦੇ ਹੋ।/ For a spicier flavor, increase the green chilies.

ਵੈਰੀਏਸ਼ਨਜ਼/ Variations

• ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਵਿੱਚ ਗਾਜਰ ਜਾਂ ਬੀਨਜ਼ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਹੋਰ ਪੋਸ਼ਣ ਲਈ।/ Add carrots or beans for extra nutrition.

• ਬਿਲਕੁਲ ਸੁੱਕੀ ਸਬਜ਼ੀ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਅੰਤ ਵਿੱਚ 2 ਮਿੰਟ ਹਾਈ ਫਲੇਮ 'ਤੇ ਭੂਣੋ।/ For a completely dry sabzi, cook on high flame for 2 minutes at the end.

• ਹੋਰ ਘਰੇਲੂ ਸੁਆਦ ਲਈ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਥੋੜ੍ਹੀ ਕਸੂਰੀ ਮੇਥੀ ਰਗੜ ਕੇ ਪਾਓ।/ For enhanced homemade flavor, crush some kasuri methi and add at the end.

• ਬੱਚਿਆਂ ਲਈ ਹਲਕਾ ਸੁਆਦ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਮਸਾਲੇ ਘੱਟ ਰੱਖੋ।/ Reduce spices to make it kid-friendly.

ਪਰੋਸਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ/ Serving

ਆਲੂ ਗੋਭੀ ਮਟਰ ਇੱਕ ਸਧਾਰਨ, ਸੁਆਦਿਸ਼ਟ ਅਤੇ ਘਰੇਲੂ ਸੁੱਕੀ ਸਬਜ਼ੀ ਹੈ ਜਿਸਨੂੰ ਰੋਟੀ, ਪਰਾਂਠੇ ਨਾਲ ਬਹੁਤ ਚੰਗਾ ਖਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਉੱਪਰੋਂ ਤਾਜ਼ਾ ਹਰਾ ਧਨੀਆ ਪਾਉਣ ਨਾਲ ਸਵਾਦ ਹੋਰ ਵਧ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਚਾਹੋ ਤਾਂ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਥੋੜ੍ਹਾ ਦੇਸੀ ਘੀ ਪਾ ਕੇ ਇਸਦਾ ਘਰੇਲੂ ਸੁਆਦ ਹੋਰ ਭਰਪੂਰ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਸਬਜ਼ੀ ਲੰਚ ਜਾਂ ਡਿਨਰ ਦੋਵੇਂ ਲਈ ਬਿਹਤਰੀਨ ਚੋਣ ਹੈ।

ਜੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਹ ਰੈਸਪੀ ਪਸੰਦ ਆਈ, ਤਾਂ ਸਾਡੀ ਵੈਬਸਾਈਟ ਦੇ ਹੋਰ ਫੂਡ ਪੋਸਟਾਂ ਵੀ ਵੇਖੋ ਅਤੇ ਨਵੀਆਂ ਰੈਸਪੀਜ਼ ਲਈ ਸਾਡੇ ਨਿਊਜ਼ਲੇਟਰ ਨੂੰ ਜ਼ਰੂਰ ਸਬਸਕ੍ਰਾਈਬ ਕਰੋ।/ Aloo Gobhi Matar is a simple, tasty, and comforting dry sabzi that pairs perfectly with roti, paratha, or rice. Topping it with fresh coriander enhances both flavor and color. For a richer homemade taste, you can add a little desi ghee at the end. This sabzi is a great choice for both lunch and dinner.

If you enjoyed this recipe, make sure to check out more food posts on our website and subscribe to our newsletter for updates on new recipes.